CUPCAKES (Ana Maria Braga)
A historia desse cupcake é o seguinte, ja fazia muito tempo que estava tentando acertar uma receita de cupcake, entao procurei receitas por toda a internet e assistindo programas de culinaria. E essa historia de que receita de qualquer bolo da certo, esta errada!!! Pelo menos deu errado comigo, de todas as receitas de bolo nenhuma deu certo.... depois de tantas tentativas bolos solados, esparramados e secos, finalmente encontrei uma receita MARAVILHOSA!! Encontrei no site do Programa Mais Voce, isso a receita do bolo.... entao eu ja tinha uma receita de um creme para bolo de chocolate, juntei os dois e surgiu este Cupcake...
Entao vamos a Receita!
Massa do bolo (12 cupcakes)
Ingredientes
115 g de manteiga amolecida (½ xícara)
200 g de açúcar (1 xícara das de chá + 1 colher das de sopa)
170 g de ovos (3 unidades grandes)
5 g de essência de baunilha (1 colher das de chá)
180 g de farinha de trigo (1 ½ xícaras)
50 g de cacau em pó (½ xícara)
5 g de fermento em pó (1 colher das de chá)
2 g de sal (pitada)
180 g de leite (¾ xícara das de chá)
Modo de Preparo
1°- Numa batedeira, coloque 115 g de manteiga amolecida e 200 g de açúcar e bata bem até formar uma mistura homogênea (+/- 10 minutos). Adicione, aos poucos, 170 g de ovos e 5 g de essência de baunilha. Acrescente 180 g de farinha de trigo, 50 g de cacau em pó, 5 g de fermento em pó e 2 g de sal e bata mais um pouco. Por último, coloque 180 g de leite e bata até incorporar na massa. Desligue a batedeira.
2°- Numa forma de cupcake com forminhas de papel manteiga dentro, coloque porções da massa de chocolate (feita acima) e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por +/- 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Com uma faca ou um cortador redondo faca um buraco bem no centro do cupcake reserve a parte de cima retire o excesso de massa (faca uma tampa) depois retire o excesso de massa do centro do cupcake, coloque o recheio e tampe com a parte que reservou. Passe a cobertura por cima decorando como quiser.
Recheio e cobertura
1 lata de leite condensado
½ litro de leite
2 gemas
2 ½ colher (sopa) de amido de milho
150 g de chocolate meio amargo picado (coloquei 200gr)
1 lata de creme de leite (usei creme de leite fresco)
Recheio e cobertura
1°- Coloque numa panela 1 lata de leite condensado, ½ litro de leite, 2 gemas e 2 ½ colher (sopa) de amido de milho e leve ao fogo médio até engrossar.
Divida esse creme em duas partes, uma o recheio coloque em uma vasilha (adicione o chocolate meio amargo (metade) deixe esfriar um pouco e misture o creme de leite metade). A outra parte mantenha no fogo ate que comece a desgrudar da panela, desligue o fogo, adicione o restante do chocolate deixe esfriar um pouco e adicione o creme de leite
(ESTA QUANTIDADE DE RECHEIO SUFICIENTE PARA 2 RECEITAS DE CUPCAKE)